夏季氣候炎熱多變，食物中毒及其它食源性疾病進入了高發(fā)季節(jié)，食品容易變味變質。為有效防范夏季食物中毒事件的發(fā)生，切實保障師生的身體健康和生命安全，注意飲食安全，防止食物中毒事件發(fā)生。
一、預防野生菌中毒。
食用野生菌時不要采集或選購自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的，食用野生菌不要混雜，最好每次食用一種。加工時應先放在沸水中煮3至5分鐘，撈出后再用清水漂洗，然后再炒食。食用野生菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、視物不明或幻視幻聽癥狀，應立即前往醫(yī)院治療。
二、禁食野菜，避免有毒植物性食物中毒。
杜鵑花（木耳花）等野生植物加工后味道香、鮮，從而深受公眾喜愛。但是，野生植物生長環(huán)境不可控，安全隱患較大，加之，木耳花本身含有較強的毒性，加工不當將引發(fā)食物中毒事件的發(fā)生。因此，建議公眾不要選擇野生植物加工食品。
三、預防蔬菜水果農殘中毒。
夏季是植物病蟲害高發(fā)季節(jié)，菜農、果農用農藥殺蟲在所難免。食用果蔬前，要先浸泡20分鐘以上，用凈水沖洗3遍，減少或消除農藥殘留。
四、預防水產品和熟食制品變質中毒。
夏季各種鮮活水產品因氣候炎熱容易缺氧死亡，特別是魚類、貝類、黃鱔、龜鱉、螃蟹等水產品死亡后極易變質，切勿食用。在選購熟食鹵菜、涼菜時要注意防蟲、防蠅、防塵設施是否齊全，存放條件和存放容器是否符合要求，一旦發(fā)現(xiàn)食品的品質有問題時，絕對不要購買?！ ?/SPAN>
五、預防細菌性食物中毒。
由于夏季是細菌滋生的活躍期，易發(fā)生細菌性食物中毒事件。消費者要增強食品安全意識，外出就餐時，要選擇證照齊全的餐館飯店，盡量選擇食用經高溫并煮熟煮透的食物，不食或慎食涼拌菜。養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，不飲生水，在烹調食物和進餐前要注意個人衛(wèi)生。
