成果名稱：“米邦塔”仙人掌果醬的開發(fā)

研發(fā)人員：鄭瑞生

所屬領(lǐng)域：農(nóng)產(chǎn)品加工

完成單位：泉州師范學(xué)院

項目簡介：

仙人掌具有一種獨(dú)特的風(fēng)味，營養(yǎng)更為豐富。由于“米邦塔”仙人掌汁液粘稠、微酸、微苦且具有令人不愉快的青草味，因此在鮮食方面始終得不到很大的發(fā)展。因此，本研究利用“米邦塔”仙人掌制備仙人掌果醬罐頭，因為其安全、天然，含天然抑菌成分，大大滿足消費(fèi)者對天然、營養(yǎng)、健康、安全產(chǎn)品的要求。仙人掌果醬類產(chǎn)品的開發(fā)也符合果醬發(fā)展趨勢，給人類帶來健康，這將大大提高仙人掌產(chǎn)品的附加值，適應(yīng)了食品發(fā)展潮流。