姓名：郭鳳仙（Guo Fengxian）   

郭鳳仙，副教授、福州大學(xué)碩導(dǎo)；本碩博均就讀于江南大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)（全國高校A+專業(yè)）。

聯(lián)系方式：guofx0608@126.com

研究興趣與領(lǐng)域

食品蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能

食品加工與貯藏、產(chǎn)品開發(fā)

農(nóng)副產(chǎn)品、食品加工副產(chǎn)物資源化利用

研究和工作經(jīng)歷簡介

(1) 2021.01-2022.4 泉州師范學(xué)院，海洋與食品學(xué)院，副教授

(2) 2015.08至2021.01，泉州師范學(xué)院，海洋與食品學(xué)院，講師

代表論文（#第一作者； *通訊作者）

1. Zhang Guowei#, Guo Fengxian#, Zeng Maoao, Wang Zhaojun, Qin Fang, Chen Jie, Zheng Zongping*, He Zhiyong*. The immune-enhancing effect and in vitro antioxidant ability of different fractions separated from Colla corii asini. Journal of Food Biochemistry, 2022, 46(11): e14174. 

2. He Wenjia#, Guo Fengxian#, Jiang Yuting, Liu Xuwei, Chen Jie, Zeng Maomao, Wang Zhaojun, Qin Fang, Li Weiwei, He Zhiyong*. Enzymatic hydrolysates of soy protein promote the physicochemical stability of mulberry anthocyanin extracts in food processing. Food Chemistry, 2022, 386: 132811.

3. Guo Fengxian#, Lin Luan, He Zhiyong, Zheng Zong-Ping*. Storage stability of soy protein isolate powders containing soluble protein aggregates formed at varying pH. Food Science & Nutrition, 2020, 8(10): 5275-5283.

4. Quan Wei#, Tao Yadan, Lu Mei, Yuan Bo, Chen Jie, Zeng Maomao, Qin Fang, Guo Fengxian*, He Zhiyong*. Stability of the phenolic compounds and antioxidant capacity of five fruit (apple, orange, grape, pomelo and kiwi) juices during in vitro-simulated gastrointestinal digestion. International Journal of Food Science and Technology, 2018, 53(5): 1-9.  

5. Chen Jing#, He Zhiyong, Qin Fang, Chen Jie, Cao Dongsheng, Guo Fengxian*, Zeng Maomao*. Inhibitory profiles of spices against free and protein-bound heterocyclic amines of roast beef patties as revealed by ultra-performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry and principal component analysis. Food & Function, 2017, 8(11): 3938-3950. 

6. Guo Fengxian#, Xiong Youling L., Huang Xiaolin, Chen Jie*. Surface properties of heat-induced soluble soy protein aggregates of different molecular masses. Journal of Food Science, 2015, 80(2): c279-c287.

7. Guo Fengxian#, Xiong Youling L., Huang Xiaolin, Jian Huajun, Chen Jie*. Examintation of the causes of instability of soy protein isolate during storage through probing the aggregation under controlled thermal denaturation conditions. Journal of the American Oil Chemists’ Society 2015, 92(8): 1075-1084.

授權(quán)發(fā)明專利

1. 郭鳳仙，鄭宗平，王寶貝，陳洪彬，陸志蓉，李雪婭。一種馬鮫魚魚糜制品及其制備方法。專利號ZL202210333858.4，授權(quán)時間2023/09/22。

主持和參與的科研項目/平臺

1. 食品酥油的創(chuàng)新探索，福建省“科創(chuàng)中國”博士創(chuàng)新站，2024/04-2026/04，主持。

2. 淮山產(chǎn)學(xué)研融合創(chuàng)新探索，福建省“科創(chuàng)中國”博士創(chuàng)新站，2024/04-2026/04，參與。

3. 福建省科技特派員，2024年，主持。

4. 淮山粉速溶技術(shù)開發(fā)，橫向項目，合同登記編號：2022350506000167，20萬元，2022/03-2024/03，參與，結(jié)題。

5. 即食休閑魚糜制品品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)（2022NZ1），泉州市2022年“揭榜掛帥”科技重大專項試點項目，2022.10.1-2024.9.30，200萬，參與。

6. 干燥態(tài)熱損大豆蛋白在貯藏過程中蛋白聚集機(jī)制及其功能特性動力學(xué)特征與調(diào)控途徑（32001746），國家自然科學(xué)基金青年基金，2021.01-2023.12，30萬，主持。

7. 紫山藥特色資源高產(chǎn)栽培與深加工關(guān)鍵技術(shù)研究，泉州市院士（專家）工作站，泉委人才[2021]5號，30萬元，2021-2026，參與。

8. 控制青梅蜜餞返砂現(xiàn)象關(guān)鍵技術(shù)研究（2019C089R），泉州市科技局項目，2019.9-2022.8，10萬，主持。

9. 熱處理大豆分離蛋白對馬鮫魚復(fù)合蛋白凝膠性質(zhì)的影響機(jī)制研究（2018J05064），福建省科技廳自然科學(xué)青年基金，2018/04-2021/04，3萬元, 主持。

10. 海洋魚類加工副產(chǎn)物高值化開發(fā)利用（2018CT004），2018年泉州市人才“港灣計劃”引進(jìn)高層次人才團(tuán)隊項目，200萬，2018/12-2021/12，參與。

11. 從茶渣中制備茶蛋白水解物及其抗氧化活性與功能特性研究（JAT160405），福建省教育廳中青年教師教育科研項目，2016/06-2019/06，2萬，主持。

12. 德化產(chǎn)淮山藥加工貯藏及烘焙、休閑食品開發(fā)（2018C041R），泉州市高層次人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目， 20萬元，2018/12-2021/12，參與。

13. 間苯二酚類衍生物聯(lián)用維生素C抑制果蔬褐變及其作用機(jī)制研究（2018J01440），福建省自然科學(xué)基金，8萬元，2018/04-2022/04，參與。

14. 香醋加工中煎醋處理物質(zhì)變化規(guī)律及其對香醋品質(zhì)與功能特性的影響機(jī)制研究（31771964），國家自然基金面上項目，2018/01-2021/12，60萬元，參與（排名4/5）。

15. 干燥狀態(tài)下大豆蛋白貯藏過程中性質(zhì)劣變的機(jī)理及控制途徑，國家自然科學(xué)基金面上項目（31271946），2013/01-2016/12，80萬元，參與。

榮譽與獎勵

1. 2021.12 天然植物提取物高效綠色加工關(guān)鍵技術(shù)與功能性產(chǎn)品創(chuàng)制，2020年度福建省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎三等獎，排名第3/5。

2. 2020.9 食藥資源功能性成分高值化利用關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用, 中國商業(yè)聯(lián)合會科技進(jìn)步二等獎，排名7/13。

3. 2020.3福州大學(xué)聯(lián)合培養(yǎng)碩士生導(dǎo)師。

4. 2019.10福建省科學(xué)技術(shù)學(xué)會優(yōu)秀學(xué)術(shù)論文二、三等獎。

5. 2019.9 肉制品加工過程品質(zhì)提升及化學(xué)危害物控制關(guān)鍵技術(shù)，2018年度福建省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎三等獎，排名第5/5。

學(xué)術(shù)/科技/社會服務(wù)

1. 泉州市食品安全風(fēng)險交流專家人選（2024）

2. 泉州火炬創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師（2024）

3. 泉州市科協(xié)科技專家?guī)烊霂鞂＜?/span>（2023）

4. 廈門市科技專家?guī)?/span>入庫專家（2023）

5. 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會會員

6. 江南大學(xué)泉州校友會秘書

7. 福建省科技特派員

8. 中國化學(xué)會會員

9. 《肉類研究》青年編委

10. 本科畢業(yè)論文（設(shè)計）抽檢專家

教學(xué)和指導(dǎo)學(xué)生

1. 講授課程：食品工廠設(shè)計基礎(chǔ)、食品專業(yè)課程設(shè)計、天然活性物質(zhì)提取、功能性食品、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工藝學(xué)、食品化學(xué)、食品新產(chǎn)品與技術(shù)開發(fā)

2. 指導(dǎo)學(xué)生參加各類競賽獲獎情況如下：

(1) 2016.12 “回頭客”杯第三屆福建省大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽三等獎，福建省食品工業(yè)協(xié)會。

(2) 2018.12 “沙縣小吃杯”第五屆福建省大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)意大賽三等獎，福建省食品工業(yè)協(xié)會。

(3) 2020.12 “瑞芳杯”第二屆福建省大學(xué)生海產(chǎn)品加工與創(chuàng)意大賽一等獎，福建省食品添加劑和配料工業(yè)協(xié)會。 

(4) 2020.12 “瑞芳杯”第二屆福建省大學(xué)生海產(chǎn)品加工與創(chuàng)意大賽二等獎，福建省食品添加劑和配料工業(yè)協(xié)會。

(5) 2021.12“沙縣小吃杯”第五屆福建省大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)意大賽三等獎，福建省食品添加劑和配料工業(yè)協(xié)會

(6) 2023.9 第九屆泉州師范學(xué)院“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽三等獎，泉州師范學(xué)院教務(wù)處。

(7) 2023.10 CIFST-第三屆“科拓生物杯”益生菌知識競賽第三名，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會。

2023.12 2023年福建省大學(xué)生海產(chǎn)品加工與創(chuàng)意大賽一等獎，福建省教育廳。