鄭瑞生（1979.05），博士、教授。美國(guó)佐治亞大學(xué)和華南理工大學(xué)訪問(wèn)學(xué)者，福建省冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)常務(wù)理事。泉州市高層次人才，首批泉州市科協(xié)科技專家?guī)烊霂?kù)專家，泉州師范學(xué)院第四批學(xué)科帶頭人。安記食品股份有限公司技術(shù)顧問(wèn)，福建正港食品與富邦食品有限公司省級(jí)科技特派員。主要從事食品腐敗菌、致病菌的安全控制、水產(chǎn)品加工與保鮮等研究。先后主持及參與國(guó)家、省、市等各級(jí)各類科研項(xiàng)目19項(xiàng)，指導(dǎo)國(guó)家、省級(jí)等各級(jí)各類大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目8項(xiàng)。發(fā)表學(xué)術(shù)論文40余篇，其中SCI 3篇，EI 4篇，CSCD 12 篇，中文核心14篇。1篇獲得福建省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)優(yōu)秀論文三等獎(jiǎng)，3篇論文獲得泉州市自然科學(xué)優(yōu)秀論文二、三等獎(jiǎng)。申請(qǐng)專利5項(xiàng)。曾獲評(píng)泉州師范學(xué)院優(yōu)秀教師，學(xué)院教學(xué)競(jìng)賽二、三等獎(jiǎng)等。指導(dǎo)學(xué)生獲得中國(guó)食品科學(xué)學(xué)會(huì)等舉辦的各類大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽獎(jiǎng)7項(xiàng)。積極開(kāi)展食品產(chǎn)業(yè)服務(wù)工作，與安記、盼盼、正港食品等多家食品企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研合作，幫助企業(yè)解決部分技術(shù)難題。