陳洪彬（1989-09），博士，副教授，福州大學(xué)碩士生導(dǎo)師，校團(tuán)委兼職副書(shū)記，福建省高層次C類(lèi)人才，泉州市高層次人才（第三層次）。主要從事福建特色農(nóng)產(chǎn)品（水產(chǎn)品）營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)與調(diào)控研究。近年來(lái)先后主持福建省自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目、泉州市科技計(jì)劃項(xiàng)目、企業(yè)委托項(xiàng)目等8項(xiàng)，參與國(guó)家自然科學(xué)基金、福建省自然科學(xué)基金、泉州市科技計(jì)劃項(xiàng)目等10項(xiàng)。以第一作者或通訊作者在《Food Chemistry-X》、《International Journal of Biological Macromolecules》、《食品科學(xué)》等學(xué)術(shù)刊物發(fā)表論文43篇，授權(quán)專(zhuān)利10項(xiàng)（發(fā)明專(zhuān)利4項(xiàng)），參與地方標(biāo)準(zhǔn)制定1項(xiàng)，獲福建省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，福建省高等教育教學(xué)成果二等獎(jiǎng)2項(xiàng)。指導(dǎo)學(xué)生獲全國(guó)大學(xué)生生命科學(xué)競(jìng)賽、全國(guó)盼盼食品杯烘焙食品創(chuàng)意大賽、“挑戰(zhàn)杯”福建省大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競(jìng)賽、福建省大學(xué)生食品創(chuàng)新創(chuàng)意大賽等省級(jí)以上學(xué)科競(jìng)賽獎(jiǎng)勵(lì)35項(xiàng)。
ORCID：https://orcid.org/0000-0003-4607-1018
代表性論文（#為共同第一作者，*為通訊作者）
[1] Wang Kuaitian, Li Yuwei, Bian Xiaojia, Wang Chen, Geng Donghui, Yu Linwei, Cheng Yongqiang, Chen Hongbin*, Tang Ning*. In vitro simulated digestive properties of Monascus vinegar melanoidins, and cytoprotective functions on Caco-2 cells[J]. Food Research International, 2025, 222, 115720（中科院1區(qū)，IF=7.0）
[2] Lin Yuzhao, Chen Hongbin*, Chen Yazhen, Tan Bowen, Jiang Xuanjing. Melatonin alleviated chilling injury of cold-stored passion fruit by modulating cell membrane structure via acting on antioxidant ability and membrane lipid metabolism[J]. Current Research in Food Science, 2025, 7(10), 100951（中科院1區(qū)，IF=6.2）
[3] Wang Kuaitian, Tang Ning, Bian Xiaojia, Geng Donghui, Chen Hongbin, Cheng Yongqiang*. Structural characteristics, chemical compositions and antioxidant activity of melanoidins during the traditional brewing of Monascus vinegar[J]. LWT - Food Science and Technology, 2024, 209, 116760（中科院1區(qū)，IF=6.0）
[4] Chen Hongbin*#, Feng Shujuan#, Chen Yazhen, Jiang Xuanjing, Lin Yuzhao, Chen Yihui*. Postharvest immersion in slightly acidic electrolyzed water improves guava storability by regulating phenylpropane metabolism [J]. Foods, 2024, 13(23), 3850.（中科院2區(qū)，IF=5.2）
[5] Lin Yuzhao, Chen Hongbin*, Dong Sisi, Chen Yazhen, Jiang Xuanjing,Chen Yihui*. Acidic electrolyzed water maintains the storage quality of postharvest wampee fruit by activating the disease resistance [J]. Foods, 2024, 13(10), 1556.（中科院2區(qū)，IF=5.2）
[6] Yin Jing#, Li Yaoling#, Zhong Weiquan, Li Kehao, Xu Jingting, Zeng Xingxing, Chen Hongbin*, Pang Jie*,Wu Chunhua*. Effect of konjac glucomannan-based preservation pads on quality changes in refrigerated large yellow croaker (Pseudosciaena crocea)[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 276, 133752.（中科院1區(qū)，IF=7.7）
[7] Wang Hui Ling, Chen Hong Bin*, Lin Yu, Li Mei Ling, Liu Qing Qing, Lin Yu Zhao, Jiang Xuan Jing, Chen Yi Hui*. Insights into the isolation, identification, and biological characterization analysis of and novel control strategies for Diaporthe passiflorae in postharvest passion fruit[J]. Journal of Fungi, 2023, 9(10): 1034.（中科院2區(qū)，IF=4.7）
[8] Chen Hongbin, Lin Hetong*, Jiang Xuanjing, Lin Mengshi, Fan Zhongqi*. Amelioration of chilling injury and enhancement of quality maintenance in cold-stored guava fruit by melatonin treatment[J]. Food Chemistry:X, 2022, 14: 100297.（中科院1區(qū)，IF=6.44）
[9] Sun Junzheng#, Chen Hongbin#, Xie Huilin, Li Meiling, Chen Yihui*, Hung Yen-Con, Lin Hetong*. Acidic electrolyzed water treatment retards softening and retains cell wall polysaccharides in pulp of postharvest fresh longans and its possible mechanism[J]. Food Chemistry:X, 2022, 13: 100265.（中科院1區(qū)，IF=6.44）
[10] Sun Junzheng#, Chen Hongbin#, Chen Yihui*, Lin Mengshi, Hung Yen-Con, Jiang Yuji, Lin Hetong. ε-poly-L-lysine enhances fruit disease resistance in postharvest longans by modulating energy status and ATPase activity[J]. Foods, 2022, 11(5): 773.（中科院2區(qū)，IF=5.56）
[11] Li Na#, Gao Xiaoxiang#, Zheng Lingjun, Huang Qihui, Zeng Feng, Chen Hongbin*, Farag Mohamed A, Zhao Chao*. Advances in fucoxanthin chemistry and management of neurodegenerative diseases[J]. Phytomedicine, 2022, 105:154352. （中科院1區(qū)，IF=7.9）
[12] Tang Jinyan, Chen Hongbin, Lin Hetong*, Hung Yen-Con, Xie Huilin, Chen Yihui*. Acidic electrolyzed water treatment delayed fruit disease development of harvested longans through inducing the disease resistance and maintaining the ROS metabolism systems.Postharvest Biology and Technology, 2021, 171: 111349. （中科院1區(qū)，IF=6.9）
[13] Chen Hongbin, Xu Yang, Zhang Yinan, Zheng Zongping*. A new approach to synthesize of 4-phenacylideneflavene derivatives and to evaluate their cytotoxic effects on HepG2 cell line.Molecules, 2017, 22(8), 1296. （中科院2區(qū)，IF=4.6）
[14] 陳洪彬, 陳蕾伊, 肖玉珉, 蔣璇靚, 林育釗*, 鄭金水, 鄭宗平*. ε-聚賴(lài)氨酸對(duì)棒狀新擬盤(pán)多毛孢侵染的番石榴果實(shí)抗病性的影響[J].食品科學(xué), 2024, 45(10): 242-248.（卓越領(lǐng)軍期刊，EI）
[15] 陳洪彬, 安瑩瑩, 陳蕾伊, 陳藝暉*, 蔣璇靚, 林育釗*. 福建番石榴環(huán)斑病菌的分離鑒定、生物學(xué)特性及抑制劑篩選[J].果樹(shù)學(xué)報(bào), 2024, 41(4): 738-749.
[16] 陳洪彬, 李書(shū)亮, 蔣璇靚*, 鄭金水, 陳懷宇, 郭鳳仙, 鄭宗平*. 魚(yú)皮明膠-殼聚糖復(fù)合涂膜對(duì)‘黃金’西番蓮的保鮮效果[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2022, 48(18): 134-141.
[17] 陳洪彬, 鄒文杰, 鄭金水, 蔣璇靚*. 采后“黃金”和“紫香”西番蓮果實(shí)的耐貯性比較[J]. 中國(guó)南方果樹(shù), 2021, 50(6): 69-73.
[18] 陳洪彬, 王慧玲, 蔣璇靚*, 陳彩萍, 程永強(qiáng).γ-氨基丁酸處理對(duì)冷藏番石榴果實(shí)品質(zhì)和耐冷性的影響[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2021, 47(14): 130-136.
[19] 陳洪彬, 宋露露, 金瑾萱, 程永強(qiáng).[J].壇紫菜多酚提取工藝及體外抗氧化與抑菌活性研究.食品與機(jī)械, 2018, 34(9): 157-161.
[20] 陳洪彬, 楊敏, 宋露露, 董樂(lè).龍須菜多酚提取工藝優(yōu)化及體外抗氧化活性[J]. 食品與機(jī)械, 2017, 33(4): 139-143.
[21] 林曉娟, 陳勇, 黃寶特,啟航,陳洪彬*, 陳繼承*. 不同脫腥處理對(duì)海帶關(guān)鍵腥味組分及風(fēng)味品質(zhì)的影響[J]. 食品工業(yè)科技, 2025.（卓越梯隊(duì)期刊，EI）
[22] 陳亞珍, 陳洪彬*, 陳小塵, 蔣璇靚,林育釗,張紅印*.番石榴不同生長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)生真菌群落的多樣性特征及變化規(guī)律[J]. 微生物學(xué)通報(bào), 2025, 52(3):1089-1100.（卓越領(lǐng)軍期刊）
[23] 林育釗, 羅振宇, 陳東曉, 汪瑩,陳蓮,陳洪彬*,張珅*. 新瓊寡糖延緩西番蓮果實(shí)采后衰老及其與呼吸代謝關(guān)系研究[J]. 果樹(shù)學(xué)報(bào), 2025, 42(2): 401-411.
[24] 王曉輝, 程永強(qiáng)*, 馬應(yīng)倫, 俞曉峰,徐巧,陳洪彬*.不同釀造階段永春老醋基本成分測(cè)定及分析[J]. 中國(guó)調(diào)味品, 2024, 49(7): 158-164.
[25] 林育釗, 彭澤甜, 陳洪彬*, 鄭宗平,陳亞珍,蔣璇靚,陳藝暉*. ε-聚賴(lài)氨酸對(duì)西番蓮果腐病病菌可可毛色二孢的抑制作用及其機(jī)理[J]. 食品工業(yè)科技, 2024, 45(16):191-200.（卓越梯隊(duì)期刊，EI）
[26] 林育釗, 馮夢(mèng)棐, 陳洪彬*,蔣璇靚, 鄭金水, 吳錦雯. 氧化白藜蘆醇處理對(duì)黃皮果實(shí)貯藏特性和采后品質(zhì)的影響[J]. 熱帶作物學(xué)報(bào), 2024, 45(4): 804-812.
[27] 林育釗, 陳蕾伊, 陳佳怡, 鄭金水, 陳洪彬*. ε-聚賴(lài)氨酸對(duì)西番蓮果實(shí)采后病害與抗病物質(zhì)代謝的影響[J]. 食品科學(xué), 2024, 45(3): 142-149.（卓越領(lǐng)軍期刊，EI）
[28] 林育釗, 陳蕾伊, 陳洪彬*, 鄭金水, 蔣璇靚,楊菁美.4種包裝材料對(duì)西番蓮果實(shí)貯藏效果的影響[J]. 食品與機(jī)械, 2024, 40(3): 134-140.
[29] 林育釗, 陳月莉, 蔣璇靚, 鄭金水, 陳洪彬*. 福建黃果西番蓮果腐病菌分離鑒定及其生物學(xué)特性[J]. 中國(guó)南方果樹(shù), 2024, 53 (1): 24-29.
[30] 蔣璇靚, 王南, 陳洪彬*, 劉譽(yù)隆, 吳一晶, 郭鳳仙, 鄭宗平. 激光微孔保鮮袋包裝對(duì)采后荔枝果實(shí)的保鮮效應(yīng)[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2022, 48(24): 124-130.
[31] 蔣璇靚, 姜雪,陳洪彬*, 曾雅琪, 鄭金水, 吳少慧, 蔡英卿. 采后褪黑素處理對(duì)余甘子果實(shí)品質(zhì)和耐貯性的影響[J]. 熱帶作物學(xué)報(bào), 2022, 43(6): 1259-1266.
[32] 蔣璇靚, 趙迅, 陳洪彬*,吳一晶, 陳軍, 黃曉濱, 程永強(qiáng), 蔡英卿. 酸性電解水處理對(duì)余甘子采后生理及品質(zhì)的影響[J]. 食品與發(fā)酵工業(yè), 2021,47(20): 168-173.
代表性教改論文（*為通訊作者）
[1] 陳洪彬, 林孌, 郭鳳仙, 楊檳煌, 王寶貝, 鄭宗平. 基于服務(wù)產(chǎn)業(yè)特色的食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式改革與實(shí)踐[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工,2021(13):112-114+117.
[2] 陳洪彬, 林孌, 郭鳳仙, 鄭宗平. 學(xué)科競(jìng)賽提升新工科食品學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐能力的探索[J].農(nóng)產(chǎn)品加工, 2020(14):93-95.
[3] 王寶貝, 林孌, 郭鳳仙, 陳培琳, 李琳, 陳洪彬*. “以學(xué)為中心”的“食品工程原理”課程教學(xué)改革與實(shí)踐[J].食品工業(yè), 2023,44(9):203-207.
[4] 楊檳煌, 陳洪彬*, 林孌, 王寶貝, 郭鳳仙, 王芳, 鄭宗平, 袁建軍. 專(zhuān)業(yè)群建設(shè)背景下食品專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)課程體系的改革與探索[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工, 2021(3):108-110+113.
[5] 王芳, 董樂(lè), 林孌, 陳洪彬, 林宏, 洪欽賜. 面向新工科的應(yīng)用型地方本科高校產(chǎn)教融合人才培養(yǎng)體系及平臺(tái)的構(gòu)建[J]. 內(nèi)蒙古民族大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版), 2023, 38(3): 15-21.
[6] 蔣璇靚, 陳洪彬, 郭鳳仙, 林孌, 林育釗, 鄭宗平. 基于“以學(xué)為中心”的“食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)”課程教學(xué)改革探索[J].食品工業(yè),2023,44(9):211-213.
[7] 林孌, 陳洪彬, 郭鳳仙, 王芳, 袁建軍, 鄭宗平*. “新基建”視域下食品專(zhuān)業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)模式探索[J].食品工業(yè),2022,43(10):165-169.
[8] 蔣璇靚, 陳洪彬, 鄭宗平*. 基于OBE理念的“食品貯藏與保鮮”課程教學(xué)改革探索[J].農(nóng)產(chǎn)品加工,2021,(10):118-120.
[9] 王寶貝, 陳洪彬, 王芳. 《食品工程原理課程設(shè)計(jì)》教學(xué)改革的幾點(diǎn)措施[J].廣東化工,2020,47(07):250+256.
[10] 郭鳳仙, 陳洪彬, 林孌, 鄭瑞生, 鄭宗平*. 基于服務(wù)地方食品產(chǎn)業(yè)的校企合作新機(jī)制探討——以泉州市為例[J]. 現(xiàn)代食品, 2020,(24):52-54+57.
授權(quán)專(zhuān)利
[1] 陳洪彬, 劉依云, 陳亞珍,王寶貝, 鄭宗平,林育釗, 程永強(qiáng). 一種果蔬干燥裝置及其使用方法. 2024-07-30, 中國(guó), ZL202411026458.4
[2] 陳洪彬, 劉思宇, 王寶貝,尤忠德,呂曉毅, 鄭宗平, 郭鳳仙. 一種魚(yú)糜制品生產(chǎn)用包裝裝置及其方法. 2024-07-17, 中國(guó), ZL202410969980.X
[3] 陳洪彬, 王慧玲, 鄭宗平, 王寶貝, 蔣璇靚. 一種殼聚糖-魚(yú)皮明膠復(fù)合涂膜劑的制備方法及其應(yīng)用. 2023-05-23, 中國(guó), ZL202210171977.4
[4] 陳洪彬, 王曉輝, 程永強(qiáng), 鄭宗平, 郭娟娟, 蔣璇靚. 一種紅曲醋醋粉及其制備方法. 2023-06-06 , 中國(guó), ZL202111479328.2
[5] 陳洪彬, 肖玉珉, 尤忠德, 呂曉毅, 王寶貝, 鄭宗平, 郭鳳仙, 陳蕾伊, 胡小華. 一種用于魚(yú)腸加工的高溫殺菌裝置. 2024-03-01,中國(guó), ZL202322218292.3
[6] 陳洪彬, 陳蕾伊, 尤忠德, 施金堆, 王寶貝, 鄭宗平, 郭鳳仙, 胡小華, 肖玉珉. 一種冷卻水循環(huán)利用裝置. 2024-03-12,中國(guó), ZL202322190993.0
[7] 陳洪彬, 陳佳怡, 董思思, 蔣璇靚, 鄭宗平. 一種果實(shí)采摘存儲(chǔ)包裝袋. 2022-04-29,中國(guó), ZL202123223813.1
[8] 陳洪彬, 董思思, 蔣璇靚, 鄭宗平, 李書(shū)亮. 果實(shí)涂膜均勻施布器. 2022-04-26,中國(guó), ZL202123222820.X
[9] 陳懷宇, 李書(shū)亮, 陳洪彬, 郭鳳仙, 鄭宗平, 蔣璇靚. 一種百香果自動(dòng)分選設(shè)備. 2023-02-03,中國(guó), ZL202221641266.0
[10] 陳懷宇, 陳佳怡, 陳洪彬, 王寶貝, 鄭宗平, 蔣璇靚. 一種百香果果囊分離機(jī). 2022-12-20,中國(guó), ZL202221642080.7
主持（參與）科研項(xiàng)目
[1] 即食魚(yú)肉腸加工關(guān)鍵技術(shù)與安全控制（項(xiàng)目編號(hào)：E22013），企業(yè)委托橫向項(xiàng)目（福建省龍港食品開(kāi)發(fā)有限公司），2022-01至2024-12，15萬(wàn)元，在研，主持
[2] 外源褪黑素調(diào)控采后番石榴果實(shí)抗冷性的機(jī)制研究（項(xiàng)目編號(hào)：2021J01976），福建省自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目，2021-11 至 2024-11，7萬(wàn)元，已結(jié)項(xiàng)，主持
[3] 河蜆肉解酒護(hù)肝功能食品開(kāi)發(fā)關(guān)鍵技術(shù)研究（項(xiàng)目編號(hào)：2020C066），泉州市科技計(jì)劃項(xiàng)目，2020-07至2024-06，30萬(wàn)元，已結(jié)項(xiàng)，主持
[4] 1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）延緩采后番石榴果實(shí)后熟衰老的機(jī)制（項(xiàng)目編號(hào)：26171094），福建省自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目，2017-04至2021-04，9萬(wàn)元，已結(jié)項(xiàng)，主持
[5] 紅藻多酚的提取純化及其抑菌活性評(píng)價(jià)與應(yīng)用研究（項(xiàng)目編號(hào)：2015Z135），泉州科技計(jì)劃項(xiàng)目，2015-06至2019-06，8萬(wàn)元，已結(jié)項(xiàng)，主持
[6] 香醋加工中煎醋處理物質(zhì)變化規(guī)律及其對(duì)香醋品質(zhì)與功能特性影響機(jī)制研究（項(xiàng)目編號(hào)：31771964），國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目， 2018-01至2021-12, 60萬(wàn)元, 已結(jié)項(xiàng), 參與（排名第2）
[7] 永春老醋醋粉加工關(guān)鍵技術(shù)研究與新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)（項(xiàng)目編號(hào)：2020C062），泉州科技計(jì)劃項(xiàng)目，2020-07至2024-06，30萬(wàn)元，已結(jié)項(xiàng)，參與（排名第2）
[8] 即食休閑魚(yú)糜制品品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)（項(xiàng)目編號(hào)：2022NZ1），泉州科技計(jì)劃揭榜掛帥項(xiàng)目，2022-10至2024-09，200萬(wàn)元，在研，參與（排名第3）
[9] 海洋魚(yú)類(lèi)加工副產(chǎn)物高值化開(kāi)發(fā)利用（項(xiàng)目編號(hào)：2018CT004）, 泉州市“港灣計(jì)劃”引進(jìn)高層次人才團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目，2018-12至2021-12，200萬(wàn)元，已結(jié)項(xiàng)，參與
[10] ε-聚賴(lài)氨酸抑制可可毛色二孢侵染所致西番蓮果實(shí)采后病害發(fā)生的作用機(jī)制研究（項(xiàng)目編號(hào)：2023J01902），福建省自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目，2023-11至2025-11，8萬(wàn)元，在研，參與
主持教改項(xiàng)目
[1] 陳洪彬，基于VR交互的水產(chǎn)食品加工實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的構(gòu)建，230816250907279, 2023年教育部產(chǎn)學(xué)研合作協(xié)同育人項(xiàng)目，教育部高等教育司，2023年12月
[2] 陳洪彬，新工科背景下基于VR交互的《水產(chǎn)食品加工》實(shí)踐教學(xué)模式的探索與實(shí)踐，2023JGX011，2023年泉州師范學(xué)院本科教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目，泉州師范學(xué)院，2023年9月
[3] 陳洪彬，新工科視域下食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)虛擬仿真實(shí)踐教學(xué)模式探索與實(shí)踐，JGX20210 22，2021年泉州師范學(xué)院本科教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目，泉州師范學(xué)院，2021年9月
[4] 陳洪彬，基于專(zhuān)業(yè)群和工程教育認(rèn)證食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)課程體系改革，JGX17032，2017年泉州師范學(xué)院本科教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目，泉州師范學(xué)院，2017年9月
其他代表性成果
[1] 鄭宗平, 何志勇, 郭鳳仙, 翁淑燚, 陳洪彬. 2020年度福建省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)（科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)）, 天然植物提取物高效綠色加工關(guān)鍵技術(shù)與功能性產(chǎn)品創(chuàng)制
[2] DB35/T 2077-2022 果蔬用微酸性電解水保鮮技術(shù)規(guī)程[S].福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局,2023.(參與福建省地方標(biāo)準(zhǔn)制定)
[3] 王芳, 袁建軍, 戴聰杰, 董樂(lè), 吳文林, 林孌, 陳洪彬, 蔡建秀. 2018年福建省高等教育教學(xué)成果獎(jiǎng)（二等獎(jiǎng)）, 《“產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)”一體化實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建與實(shí)踐》
[4] 林孌, 鄭宗平, 董樂(lè), 郭鳳仙, 陳洪彬. 《食品化學(xué)》, 2023年國(guó)家級(jí)一流本科課程（第二批）
[5] 王芳, 董樂(lè), 崔玉棟, 陳洪彬, 王寶貝.《現(xiàn)代分析檢測(cè)技術(shù)》, 2019年福建省一流本科課程
[6] 林孌, 鄭宗平, 董樂(lè), 郭鳳仙, 陳洪彬, 許明明. 《食品工藝學(xué)》, 2019年福建省精品在線開(kāi)放課程
聯(lián)系方式：yummyway
E-mail：yummyway@qq.com / chenhongbin@qztc.edu.cn