張敏（1994-01），女，河南三門峽人，博士，主要從事水產(chǎn)品加工與貯藏工程領(lǐng)域的教學和科研。已參與國家級、省部級科研項目5項；共發(fā)表國內(nèi)外學術(shù)論文25篇，其中以第一作者/共同第一作者發(fā)表學術(shù)論文6篇。

教育背景：

2019.09-2023.08   大連工業(yè)大學食品科學與工程博士

2016.09-2019.06   福建農(nóng)林大學食品科學      碩士

2012.09-2016.06   河南科技學院食品科學與工程學士

代表性論文：

[1]     Min Zhang, Yu-Xin Liu, Guan-Hua Zhao, Liang Song, Zi-Xuan Wu, Peng-Fei Jiang, Da-Yong Zhou*, Bei-Wei Zhu. Studying on effects of boiling on texture, microstructure and physiochemical properties of sea cucumber body wall and its mechanism using second harmonic generation (SHG) microscopy. Food Chemistry, 2023, 400, 134055. (JCR Q1, IF= 9.231)

[2]     Min Zhang, Yu-Xin Liu, Zi-Xuan Wu, Guan-Hua Zhao, Liang Song, Peng-Fei Jiang, Man-Man Yu, Da-Yong Zhou*. Analysis of texture properties and water-soluble fraction proteome of sea cucumber body wall with different boiling heating treatment. Food Chemistry, 2023, 409, 135333. (JCR Q1, IF= 9.231)

[3]     Min Zhang, Yu-Xin Liu, Meng-Ling Jin, De-Yang Li, Zi-Ye Wang, Peng-Fei Jiang, Da-Yong Zhou*. The effect of heat treatment on the digestion and absorption properties of protein in sea cucumber body wall. Foods, 2023, 12, 2896. (JCR Q1, IF= 5.561)

[4]     Peng Liang, Min Zhang, Wen-Jian Cheng, Wen-Xiong Lin, Li-Jiao Chen*. Proteomic analysis of the effect of DHA-phospholipids from large yellow croaker roe on hyperlipidemic mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65(25): 5107-5113. (JCR Q1, IF= 3.412)

[5]     張敏, 魏微, 陸曉丹, 張玲云, 杜艷瑜, 李淑卿, 梁鵬*, 程文健, 陳麗嬌. 大黃魚魚卵油溶劑提取法的比較及其品質(zhì)分析[J]. 福建農(nóng)林大學學報（自然科學版）, 2019, 48(04): 7.(中文核心期刊)

[6]     張敏, 魏微, 張玲云, 陸曉丹, 梁鵬*, 程文健, 陳麗嬌. 幾種食品抗氧化劑對大黃魚魚卵油抗氧化作用的研究[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工, 2019(01): 5.(中文科技核心期刊)

主持（參與）科研情況:

[1]     遼東灣主要海珍品熱加工過程質(zhì)構(gòu)形成的分子機制，國家自然科學基金聯(lián)合基金項目，2019.01-2022.12，參與

[2]     水產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)保持與調(diào)控機制，國家重點研發(fā)計劃，2018.12-2022.12，參與

[3]     大黃魚魚卵磷脂分子演變對其氧化產(chǎn)物形成的影響機制，國家自然科學基金青年基金項目，2019.01-2021.12，參與

[4]     海洋DHA磷脂調(diào)節(jié)細胞脂質(zhì)代謝相關(guān)蛋白鑒定及其生物學功能分析，福建省自然科學基金面上項目，2016.04-2019.04，參與

[5]     大黃魚魚卵深加工技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用，橫向課題（省級），參與

聯(lián)系方式：

E-mail：iszhangmin94@163.com