吳順紅（1991-07），女，河南信陽人，博士，主要從事非熱加工技術(shù)對水產(chǎn)品和果蔬采后的品質(zhì)影響，包括超高壓微射流技術(shù)對紅棗汁營養(yǎng)品質(zhì)和穩(wěn)定性的影響研究，超高壓技術(shù)對醉蟹品質(zhì)的影響及其對蟹黑斑形成的調(diào)控機(jī)制。以第一作者發(fā)表SCI論文2篇，EI論文1篇，已參與國家級、校級科研項(xiàng)目5項(xiàng)。

教育背景：

2017.09-2023.06 江南大學(xué) 食品科學(xué)與工程             博士

2017.02-2017.08 美國SUNY College at Buffalo             訪學(xué)

2014.09-2017.02 鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品工程              碩士

2010.09-2014.06 河南科技學(xué)院 食品質(zhì)量與安全         學(xué)士

代表性論文：

[1] High pressure processing pretreatment of Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis) for quality attributes assessment[J]. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2021, 73, 102793. (中科院一區(qū)，影響因子：6.64)

[2] Effect of high-pressure processing on polyphenol oxidase, melanosis and quality in. ready-to-eat crabs during storage[J]. LWT-Food Science and Technology, 2023, 178, 114607. (中科院一區(qū)，影響因子：6.01)

[3] 高壓微射流技術(shù)對紅棗汁理化性質(zhì)的影響[J]. 食品科學(xué), 2016, 37(23): 1-6. (EI收錄)

主持（參與）科研情況:

[1] 河蟹加工貯運(yùn)出口環(huán)節(jié)質(zhì)控技術(shù)及應(yīng)用示范，國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃，參與

[2] 棗和桑資源生態(tài)高值利用技術(shù)研究與產(chǎn)品開發(fā)，國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目，參與

[3] 研究生科技創(chuàng)新基金，鄭州輕工業(yè)學(xué)院院級項(xiàng)目，主持

[4] 食品生產(chǎn)與安全河南省協(xié)同創(chuàng)新中心研究生科技創(chuàng)新基金，鄭州輕工業(yè)學(xué)院院級項(xiàng)目，主持

[5] “紅棗精深加工關(guān)鍵技術(shù)及系列產(chǎn)品開發(fā)”獲鄭州市科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)特等獎(jiǎng)

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