10月26日下午，江南大學(xué)食品學(xué)院、食品科學(xué)與資源挖掘全國重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室何志勇教授蒞臨海洋與食品學(xué)院，在學(xué)院會(huì)議室作題為《食品生物多酚的生物利用性研究》的精彩主題講座。

本次講座，何志勇教授介紹了食品多酚與健康功能的關(guān)系，并且深度剖析了食品多酚生物可利用性及影響因素、加工與蛋白配料對(duì)多酚生物利用性影響以及熱加工條件下蛋白與多酚的相互作用。

報(bào)告結(jié)束后，學(xué)院師生與何志勇教授在多酚的研究現(xiàn)狀、考研復(fù)試要點(diǎn)等方面進(jìn)行了積極互動(dòng)交流。

何志勇教授入選江蘇省“六大人才高峰”計(jì)劃、泉州市“桐江學(xué)者”，入選2022年、2023年度美國斯坦福大學(xué)“全球前2%頂尖科學(xué)家”榜單。英文期刊Frontiers in Nutrition副主編、Foods編委。主要從事食品加工技術(shù)、天然活性成分與功能性食品方向的教學(xué)與研究工作。主持承擔(dān)“十四五”國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、國家自然科學(xué)基金等國家和省部級(jí)項(xiàng)目，發(fā)表學(xué)術(shù)論文230余篇，其中以第一作者/通訊作者發(fā)表SCI論文70余篇，獲授權(quán)國家發(fā)明專利20余項(xiàng)，參編著作1部。獲教育部科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng)、福建省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步三等獎(jiǎng)1項(xiàng)。