2023年10月26日晚上，桐江學(xué)者、江南大學(xué)食品學(xué)院、食品科學(xué)與資源挖掘全國重點實驗室何志勇教授蒞臨海洋與食品學(xué)院，在理工樓501教室為21級食品科學(xué)與工程及海洋技術(shù)專業(yè)學(xué)生講授《功能性食品研究案例》。

本次授課講授了何教授親自參加的功能性食品研究案例，包括松花燕麥纖維素潤腸功能研究及阿膠免疫功能組分研究。課程內(nèi)容豐富了《功能性食品》課程教學(xué)案例，加深了學(xué)生對功能性食品評價的了解，同時也成功的引發(fā)學(xué)生對科學(xué)研究的興趣，開拓了視野。

       何志勇教授入選江蘇省“六大人才高峰”計劃、泉州市“桐江學(xué)者”，入選2022年、2023年度美國斯坦福大學(xué)“全球前2%頂尖科學(xué)家”榜單。英文期刊Frontiers in Nutrition副主編、Foods編委。主要從事食品加工技術(shù)、天然活性成分與功能性食品方向的教學(xué)與研究工作。主持承擔(dān)“十四五”國家重點研發(fā)計劃、國家自然科學(xué)基金等國家和省部級項目，發(fā)表學(xué)術(shù)論文230余篇，其中以第一作者/通訊作者發(fā)表SCI論文70余篇，獲授權(quán)國家發(fā)明專利20余項，參編著作1部。獲教育部科技進(jìn)步一等獎1項，中國商業(yè)聯(lián)合會科技進(jìn)步二等獎2項、福建省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步三等獎1項。