一、專業(yè)簡(jiǎn)介
泉州師范學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)是在2005年生物科學(xué)（食品質(zhì)量與安全方向）專業(yè)的基礎(chǔ)上創(chuàng)辦，2012年通過教育部備案并開始招生。2016年獲批為福建省服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)特色專業(yè)，2019年獲批為福建省一流本科專業(yè)，2017年食品科學(xué)與工程學(xué)科入選福建省應(yīng)用型學(xué)科，2018年以食品科學(xué)與工程專業(yè)為核心建設(shè)的海洋與食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型創(chuàng)新人才培養(yǎng)專業(yè)群入選為福建省示范性應(yīng)用型專業(yè)群。專業(yè)核心課程《食品化學(xué)》入選國(guó)家級(jí)一流本科課程，《食品工藝學(xué)》、《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》、《現(xiàn)代分析檢測(cè)技術(shù)》等3門課程為省級(jí)一流本科課程。
現(xiàn)有專任教師19人，其中教授6人、副教授4人、講師9人，具有博士學(xué)位占比94.7%，具備碩士生導(dǎo)師資格教師9名；入選福建省百千萬(wàn)人才工程人選1人、福建省“閩江學(xué)者”特聘教授1名、福建省高校新世紀(jì)優(yōu)秀人才1人、福建省高校杰出青年科研人才計(jì)劃1人，是一支學(xué)歷層次高、年齡和學(xué)緣結(jié)構(gòu)合理，集基礎(chǔ)研究、應(yīng)用研究、技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用為一體的應(yīng)用型學(xué)科師資隊(duì)伍。
二、專業(yè)概況
培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)立足于地方經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和科學(xué)技術(shù)發(fā)展的需求，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具備食品科學(xué)與工程專業(yè)基本理論和基本技能，具備食品研發(fā)、品質(zhì)控制和解決食品領(lǐng)域復(fù)雜工程問題的能力，具備良好的科學(xué)文化素養(yǎng)和一定的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)及國(guó)際化視野，具備終身自主學(xué)習(xí)、自我發(fā)展和適應(yīng)社會(huì)的能力；能夠在食品科學(xué)與工程及相關(guān)領(lǐng)域從事研究開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、教育教學(xué)等方面工作，為區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才。
學(xué)制：4年
授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士學(xué)位
核心課程：食品化學(xué)，食品工藝學(xué)，食品工程原理，食品工廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，食品分析，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)，食品微生物，現(xiàn)代分析檢測(cè)技術(shù)，食品機(jī)械與設(shè)備，食品貯藏與保鮮等。
就業(yè)方向：畢業(yè)生就業(yè)范圍分布廣泛，在與食品相關(guān)的企事業(yè)單位都有畢業(yè)生就業(yè)。代表性就業(yè)單位有中糧集團(tuán)、益海嘉里集團(tuán)、達(dá)利食品、盼盼食品、力誠(chéng)食品、親親食品、蠟筆小新、好來屋食品、安記食品、回頭客食品等大型國(guó)內(nèi)食品企業(yè)和全國(guó)各區(qū)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、廈門海關(guān)等。近3年本專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率達(dá)97%以上。同時(shí)考取碩士研究生也是本專業(yè)學(xué)生的重要出路之一，如考取江南大學(xué)、中國(guó)海洋大學(xué)、南昌大學(xué)等雙一流高校，近3年本專業(yè)平均考研率20%以上。每年也有部分畢業(yè)生考取公務(wù)員/事業(yè)單位。
三、辦學(xué)特色
辦學(xué)條件：專業(yè)所在學(xué)院獲批福建省海洋藻類活性物質(zhì)提取與功能開發(fā)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、近海資源生物技術(shù)福建省高校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，建有海洋活性物質(zhì)提取和復(fù)合發(fā)酵飲料兩條中試生產(chǎn)線。與福建達(dá)利食品、盼盼食品、力誠(chéng)食品、泉州市市場(chǎng)監(jiān)督管理等30多家企業(yè)共建校外實(shí)習(xí)實(shí)踐基地。學(xué)科所在學(xué)院實(shí)驗(yàn)室面積約4000m2，設(shè)備資產(chǎn)總值超3000萬(wàn)元。
辦學(xué)成效：教學(xué)—“請(qǐng)進(jìn)來，走出去”深度產(chǎn)教融合培養(yǎng)模式。
“請(qǐng)進(jìn)來”--聘請(qǐng)企事業(yè)單位高管和工程技術(shù)人員參與專業(yè)人才培養(yǎng)方案制定和課程授課。先后聘請(qǐng)了盼盼食品、安記食品、泉州市場(chǎng)監(jiān)督管理局等15名作為本專業(yè)兼職教師或?qū)I(yè)外部咨詢委員會(huì)成員。
“走出去”--學(xué)生進(jìn)企事業(yè)單位進(jìn)行校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。本專業(yè)校外實(shí)習(xí)實(shí)踐基地分為三大類：知名食品企業(yè)、行政/事業(yè)單位和檢測(cè)機(jī)構(gòu)，共建有包括達(dá)利食品、盼盼食品、回頭客、泉州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局等20余家實(shí)習(xí)企業(yè)單位。
科研—導(dǎo)師制構(gòu)建學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)模式
近5年代表性成果獲中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、福建省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步三等獎(jiǎng)2項(xiàng)，獲批國(guó)家級(jí)項(xiàng)目2項(xiàng)、省部和市級(jí)項(xiàng)目40多項(xiàng)，累計(jì)到賬經(jīng)費(fèi)700多萬(wàn)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文近80篇，授權(quán)發(fā)明專利13件。同時(shí)注重科研反哺教育，80%以上學(xué)生的畢業(yè)論文為教師的科研項(xiàng)目或企業(yè)橫向項(xiàng)目，培養(yǎng)了學(xué)生創(chuàng)新與科研能力。
學(xué)生競(jìng)賽-展示學(xué)生創(chuàng)新活力
本專業(yè)非常注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，積極組織學(xué)生參加各類食品相關(guān)學(xué)科競(jìng)賽，擁有自主創(chuàng)辦的省級(jí)賽事—“福
建省大學(xué)生海產(chǎn)品加工與創(chuàng)意大賽”；近3年新增省級(jí)以上各類學(xué)科競(jìng)賽獎(jiǎng)勵(lì)70余項(xiàng)。
